清湯⽜筋腩

師父飯堂獨家配方，配以英國上等新鮮牛腩及牛筋慢火熬煮十數小時，湯底清澈鮮甜，牛腩軟嫩入味，油而不膩，湯頭回甘鮮甜，為傳統港式牛腩之經典代表。

在香港人心目中，清湯牛腩唔只係一道菜，更加係一種手藝同思鄉味道。食法多數以麵、米粉、河粉，或者簡簡單單一碗白飯。這道菜雖然沒太多花巧亦不浮誇，但茶餐廳、粉麵店甚至家中廚房，均是常見又受歡迎的家常菜。

建議食法：

師父的清湯牛筋腩清甜可口，解凍後只需要將河粉連同清湯牛筋腩一同滾至河粉煮透而牛筋腩亦達75°C 即可。任何鹽，調味料均不需要添加，河粉即有清湯味。

若其他需久煮的麵質，則可先以清水煮至半熟再重覆以上方法。